時間をかける、ということがむずかしい時代になりました。
おかげで、何でも早くできるようになって、暮らしはとても便利になりました。
でも、早くできるということは一方で、楽しみにする時間が減ってしまったとも言えます。
たとえば、電車に乗ってどこかへ行くときは、胸のなかには早く行きたい、そして早く逢いたいという、何とも言いがたい楽しみな気持ちがあふれています。
暮らしが便利になることは嬉しいけど、これからもずっとなくしたくない気持ちです。
待たなければ得られないものがあります。
低温の水でゆっくり10時間かけて抽出した水出しコーヒー。
現代とは少しだけ逆行しているかもしれませんが、10時間という時間をかけることによって、雑味が溶け出しにくく、カフェインの刺激成分も抑えられるため、飲み口は想像を遥かに超えて清々しいものになります。
そして何より、10時間楽しみに待つことが、特別な味を生み出してくれます。
早さを求める毎日、たまにはゆっくり待つ日があってもいいものです。
有機栽培された珈琲生豆を世界各国から取り寄せ、珈琲生豆を黒部の名水に浸水処理し、豆の選別作業工程を取り入れています。
この工程はとても手間がかかるので、やっているところは多くはありません。ただ、私たちは時間をかけたいのです。
どんなに時代が変わっても、簡単に美味しいものが手に入るとは思えないのです。いい水が流れるこの黒部で、じっくり時間をかけて珈琲の豆を作っていきたいと思います。
富山県黒部市は、水が豊富なまちです。3,000m級の山々に降り積もった雪がとけ、地下を100年かけて湧き出ています。その水をつかって、豆を浸水処理しています。
当店では直火式の焙煎機で豆を煎りあげます。そうすることで品種ごとの個性を引き出すことができます。品種ごとに適した焙煎度合いに仕上げますが、粒ごとの大きさや硬さ、水分保有量で仕上がりに若干のムラがでてきます。そこでさらに割れや欠けなどを丁寧に取り除きます。
北アルプスの雪どけ水は、地中を100年かけ流れ磨かれ地表に湧き出ます。
その恵みの土地「黒部」の名水を、味わいの要として使用。
約12時間かけ優しく抽出するダッチコーヒー（水出し珈琲）はとても香り高い贅沢で極上の逸品です。
国内でも珍しい、珈琲の香りをぎゅっととじ込めた「水出し珈琲ボトル」タイプです。黒部の名水で時間をかけてゆっくり抽出しました。贈り物としても喜ばれます。温めてもおいしくいただけます。
名水の里、黒部の恵みの湧水を使ってコーヒー豆を焙煎する前に浸水処理したアイスコーヒーは、クリアで洗練された味わいとコーヒー自体の特徴が現れます。ネルドリップ方式で作っています。
〒938-0801 富山県黒部市荻生2671-3
Tel/Fax.0765-57-3251
info@mizunotokei.com
【営業時間】平日10：30～19：00（土日祝10：00～）／喫茶スペースL.O. 16:30
【定休日】火曜日、毎月最終週の月曜日
